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简简单单的巧克力纸杯蛋糕,好吃更好做!

这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕,一杯香浓咖啡,下午茶搞定!


配料:低筋面粉85克,可可粉20克,黄油90克,细砂糖70克,鸡蛋80克,泡打粉1/2小勺(约2.5克),全脂牛奶3大勺(约45克),烘焙用巧克力豆50克。


制作过程:


1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发。一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅后,分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要搅打均匀,使鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。


2、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离。


3、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌。


4、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。


5、用刮刀拌匀,使粉类、牛奶和黄油混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。


6、再次拌匀,即成蛋糕面糊。


7、把烘焙油纸托放入巧克力模具里。将面糊装入裱花袋,挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满。将模具放在烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤18分钟,请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了。


8、面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。图中左边是6-7成满的蛋糕,右边是8-9成满的蛋糕。


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